Tunisian twist
Kafteji, un délice de légumes made in Tunisia
Pour 4 à 6
- 450 g de potiron
- 350 g de pommes de terre
- 350 g de courgette
- 2 poivrons
- 400 g de tomates
- 150 g d’oignon
- 5 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de harissa traditionnelle ou de harissa aux tomates séchées Les Moulins Mahjoub
- 12 cl d’huile d’olive vierge extra
- Sel
Pour servir : rondelles d’oignon, persil, œufs pochés
Il impensable d’ôter le kafteji du répertoire de la cuisine tunisienne tant ce plat de légumes symbolise les saveurs du pays. À un point tel qu’on s’échange les meilleures adresses où le déguster comme plat ou, de manière canaille, sous la forme de sandwich garni accompagné ou non de viande. Dans notre famille, nous préférons une recette classique. Bien entendu, sans les œufs et la viande, ce kafteji est délicieusement vegan.
- Détailler en dés de ± 1 cm de côté : potiron, pommes de terre, courgette, poivrons, tomates, oignon. Ajouter les gousses d’ail émincées.
- Mélanger le tout avec la harissa et l’huile d’olive vierge extra.
- Saler et enfourner à 180°C pendant 30 min environ. Remuer de temps à autre.
- Servir avec du persil émincé, quelques lamelles d’oignon cru et un œuf poché.
Bon appétit!
