Tunisian twist
Salade de M’Hamsa et lentilles vertes
Pour 6 à 8
- 500 g de M’Hamsa
- 250 g de lentilles vertes
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- ½ oignon non pelé
- 4 c à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 c à soupe de harissa tunisienne aux tomates séchées
- 2 rondelles de citron confit en petits dés
- 3 jeunes oignons ciselés
- 4 branches de persil plat ciselé
- Poivre du moulin
Cuire les lentilles dans de l’eau non salée à découvert avec le thym le laurier et l’oignon, soit ± 20 min. Les lentilles doivent rester fermes. Égoutter le surplus d’eau de cuisson et transvaser les lentilles dans un saladier.
Pendant ce temps cuire la M’Hamsa dans environ 7 dl d’eau non salée pendant 7-8 min. Mélanger avec une spatule durant la cuisson. Lorsque les grains sont encore légèrement al dente, transvaser dans un plat creux afin de laisser refroidir. Émietter les petits grains à la fourchette.
Réunir les lentilles et la M’Hamsa, ajouter les autres ingrédients. Mélanger et servir froid ou légèrement tiède.
La combinaison lentilles et M’Hamsa est une base qui peut être agrémentée de différentes manières : avec des dés de betterave rouge par exemple, avec des dés d’avocat et des tomates, etc.
